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1.概述 夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。熬糖锅通常由锅体和支脚组成。熬糖锅锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
2.简介 夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，熬糖锅也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，熬糖锅是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备
3.分类
按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构 熬糖锅按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。 按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
4.整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成； 可倾式主要由锅体和可倾架组成； 搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
5.锅体 熬糖锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
6.支角
（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。 （b) 可倾式夹层锅：不锈钢支架式。
7.材质
（a) 熬糖锅内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体不锈钢（SUS304/SUS316L） （b) 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。
8.特点
加热高效
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
安全方便
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，熬糖锅配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
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c、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员最快的时间内可达到现场并开始维修。
d、服务原则：产品保修期为一十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计
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